醃豇豆罈子肉燜土豆怎麼做|醃豇豆罈子肉燜土豆的做法

“那些似乎總也吃不完的醃豇豆，總想著要怎麼樣把它們都吃掉，而不是扔掉。
醃豇豆因為被風乾而變得特別耐嚼勁，對於喜歡費嚼勁的人而言，這種口感也不錯。不過對於牙口不好的人，就只能望而遠之。想要它恢復到最初的柔軟，不僅事先用水浸泡，讓它漲發到飽滿，又放入電飯煲隨飯一起蒸上40來分鐘。不僅如此，在與罈子肉土豆一起燜煮之前，又將它單獨煮上20分鐘。只希望它能變軟。然而，也許是不應該在最後把水燜煮到幹，豇豆最後終究還是沒能軟得太徹底，而是略帶嚼勁。牙口好的吃著香，而牙口不好的，只能淺嘗輒止了。
其實，最好吃的是土豆，醃豇豆和罈子肉的味道同入其中，粉粉面面，特別香。。。。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

醃豇豆罈子肉燜土豆的做法步驟

• 1、用料：醃豇豆40克，土豆200克，罈子肉115克，姜蒜片適量，水適量，豆瓣醬少許，鹽適量，蔥花少許。

• 2、醃豇豆事先用水浸泡至漲發，洗淨。

• 3、切成寸段。

• 4、土豆洗淨去皮，切小丁，備用。

• 5、罈子肉切成小片。

• 6、放入鍋中煸出多餘油脂。

• 7、撈出，備用。

• 8、鍋中留少許底油，放入姜蒜片，爆香。

• 9、放入豇豆，翻炒幾下。

• 10、加適量水，燜煮半小時，至水分變幹。

• 11、放入土豆丁，翻炒均勻。

• 12、加入少許豆瓣醬，鹽，翻炒均勻。

• 13、將罈子肉擺放在表面，加入適量水。

• 14、蓋上蓋子，中火燜煮。

• 15、土豆熟透，水分變幹，揭蓋。

• 16、翻炒均勻。

• 17、出鍋裝盤，表面撒蔥花。

小竅門

罈子肉可以用臘肉代替。
醃豇豆可以用其他醃菜代替。
土豆易熟，水分不必太多，以免土豆軟爛不成形。