“又是一年端午節。包粽子應景吧,家人喜歡吃肉粽子,又怕油膩。做個簡易版的瘦肉粽子吧。煮好吃一個感覺很棒,口感不油膩還有肉香味,自家做的乾淨無新增,肉是選用新鮮的優質肉。外賣的不敢保證了。”
1、優質圓顆粒糯米,用清水淘洗乾淨,再次用冷水浸泡8個小時。晚上泡糯米,早晨包粽子,時間剛剛好,糯米也泡透了。如果泡的糯米時間短,影響粽子的口感。
2、豬瘦肉洗乾淨,切成塊用菜譜裡邊提及的配料,放冰箱恆溫醃製一個晚上,入味非常的好。
3、泡好的糯米和肉混合一下,可以包粽子了。如果喜歡吃顏色深的粽子,可以加點老抽這樣糯米顏色就會深了。
4、粽子葉用清水刷洗一下,然後在煮開鍋,葉子就會軟了,這樣更容易包粽子了。
5、第一步先將煮軟的粽子葉二片摺疊起來。加適量的糯米,別加太多。尤其是新手,少加糯米,這樣會更容易包的嚴密一些。
6、如圖片摺疊粽子葉,最好把葉子拽緊點,這樣比較實在一些。粽子葉全部收好了,用草繩或者棉紗繩子都行,主要紮緊就行了。
7、放進大蒸鍋,用籠屜壓著粽子,小火煮1個小時左右,注意別煮幹鍋了,定個時間,不時的看看。
8、分享一下
1,喜歡吃肥一點的粽子用五花肉即可。
2,豬肉一定選用新鮮的瘦肉製作,這樣不油膩,口感很香淳。
3,本菜譜用的是東北小圓顆粒糯米。