罈子五花肉怎麼做|罈子五花肉的做法

“罈子五花肉。是非常具有四川特色的農村美食。先把五花肉醃製一晚上。然後再用油炸制因為五花肉特有的肉質啊把它炸至表皮酥脆。最後用小火把它慢燉，燉的時候裡面是不放油的。裡面加上四川特有的泡菜。口感清新，是家宴中必不可少的美味佳餚。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

罈子五花肉的做法步驟

• 1、準備一大塊兒新鮮的帶皮五花肉。反覆清洗乾淨。

• 2、改刀成塊。

• 3、加蔥薑蒜花椒。白酒，鹽。抓均勻醃製一晚上。如果是夏天，做這道菜一定要進冰箱。

• 4、鍋裡放油。將就醃肉的調料。七成油溫下入五花肉。

• 5、開中火慢慢的炸。

• 6、炸肉皮酥脆。撈出備用。

• 7、鍋裡放入炸好的五花肉，放入泡菜，我用的是酸豆角。也就是泡豇豆兒。

• 8、再放入蔥薑蒜。香葉，花椒。

• 9、倒入沒過五花肉的清水。

• 10、放入少許少許的鹽，醬油和老抽。大火煮開小火燉幾個小時。

• 11、起鍋前放點味精就可以。

小竅門

由於泡菜司機有味的，所以我們放調料的時候要酌情考慮不要弄得太鹹。五花肉的時間一定要醃夠。完全入味才好吃。