“一眨眼,又到端午節了,我們北京習慣稱它為粽子節,雖然有些直白,但是一想到這天可以吃到各種各樣的粽子,還是非常開心的!特別是對上學上班的人來說,這一天就意味著可以放假,可以嗨皮,可以睡懶覺……對於商家來說,所有的節日都是黃金假日。所以不管對於,我們都可以找個藉口快樂一下。
今兒個我來分享這一款小巧秀氣的蜜豆錐子粽。叫它錐子粽,完全是因為它細細長長的模樣。容量不大,但吃一個剛剛好,既解了饞應了節日景,還不會吃得太多而讓減肥的人有負罪感!”
1、個人覺得圓粒糯米比長粒糯米更加粘糯,清洗乾淨後用涼水泡4個小時左右,幹粽子葉清洗乾淨,泡涼水中浸泡至少3個小時才好用;將有硬梗的一邊剪掉;
2、兩邊對摺一轉,成一個豎著的小錐子形;
3、放一根筷子在錐形筒中,先舀一小勺糯米,用筷子扎瓷實,再將筷子取出;
4、蜜豆和糯米混合均勻後舀入錐形筒中,離葉子最高處留半公分距離,再用勺子將米粒壓結實;
5、用拇指和食指卡住粗的一面,向內捏,形成兩個小耳朵,離你近的這一面保持尖狀;
6、將上面的葉子蓋下來,那麼兩邊的小耳朵就會順勢折下來,形成一個摺痕,也就不會讓頂部的糯米蜜豆漏出來了;同時將表面捏成三角形,等腰或者等邊三角形就看錐子筒的大小粗細了;
7、用小繩繞幾圈,綁結實即可;
8、包好的粽子可以直接放在盛了涼水的高壓鍋中,也可以放在一個水盆裡泡著;
9、全部的粽子包好後,碼放在盛了涼水的高壓鍋內膽中,用煲湯檔或者牛蹄筋檔煮1個小時左右,如果沒有高壓鍋,用煮鍋或者電飯煲,時間要略長些,儘可能讓粽子們都能浸泡在水中,這樣吃起來米粒會更糯、不硬芯。
10、蜜豆錐子粽,小巧秀氣甜蜜蜜!
1.粽子葉我用的是幹葉,需要清洗後泡涼水中,一定要泡得足夠充分,這樣葉片都會硬挺有彈性,有的粽子太薄太軟,而且有些脆、碎,所以包這種錐子粽儘可能選擇大片硬挺的;
2.糯米也叫江米,用圓粒長粒都可以,但我個人更喜歡北方的圓粒糯米,又香又糯;蜜豆是買的現成的;糯米和蜜豆的比例隨自己的喜歡來調整;
3.高壓鍋用時短,不著急用鍋可以煮好後在湯裡泡到手溫時再取出;用普通的煮鍋或者電飯煲,時間要長一些,糯米才軟糯好吃。