罈子肉的做法 四合院家香之罈子肉 罈子肉怎麼做

食材明細

• 醬香 （口味）
• 煨 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 神級 （難度）

罈子肉的做法步驟

• 1、將豬硬肋肉洗淨，切成2釐米見方的塊，入沸水鍋中焯5分鐘撈出，用清水沖洗乾淨。

• 2、蔥切成4釐米長的段，姜切成大片，用麻繩捆紮好。
• 3、把肉塊放入瓷罈子中，加冰糖、肉桂、蔥、姜、醬油及清水1000克，以浸過肉塊為度，用盤子蓋嚴罈子口，置中火上燒開5分鐘，改微火煨燉約3小時，至湯濃肉爛即可。
• 4、晾10分鐘，把肉塊與湯盛入湯碗內，也可在壇底用盤子託著原罈子一塊上桌。

小竅門

1.入瓷罈子前的方塊肉要用沸水焯去血汙；
2.煨燉時要用微火，壇口要蓋嚴。