“在河北保定“油條哥”劉洪安大學畢業後開起了早點攤，自稱“賣的不是油條，是良心是生活”，經媒體報道後，迅速走紅。前幾天，有網友發帖稱，寧波也有一位“油條哥”，“號稱寧波最良大餅油條店，老闆兩天換一次油，炸出的油條金燦燦。”此帖一出迅速引起網友“圍觀”。看了那則新聞後，勾起我對油條的嚮往。於是找來了配方，決定試上一試。成品出來後，非常成功，兒子和家人都吃得津津有味，還跟我們約定以後到了週末有空的話就給他們做點油條吃。畢竟外面買來不放心，家裡用的都是品質保證啊，呵呵。”
1、將酵母用溫水融化，加入鹽和小蘇打，進行溶解。
2、將250克的麵粉放入揉麵盆中備用。
3、將溶解後的液體倒入麵粉中，邊揉邊新增水。
4、將麵糰揉成光滑麵糰。
5、蓋上保鮮膜使麵糰醒三十分鐘。抹油後揉勻，再次醒發2-3次，每次20分鐘。
6、等到麵糰發酵熬到2倍大時就大功告成了。
7、如想知道是否發酵好，可以抓起麵糰，看裡面有沒有蜂窩狀。
8、將發酵好的麵糰擀成0.5釐米的厚片，再次醒15分鐘。擀的時候可以在案板上灑點麵粉。
9、切成2指寬的條。
10、將兩條疊加，中間用筷子壓一下；或者像我這樣直接扭一下，成麻花狀。鍋裡放多一些油。中火，五成熱時，將麵粉條放入鍋內，用筷子不停翻面，以免炸焦。
11、將油條炸到呈金黃色，撈出瀝油即可。
1.水的用量可以適當調整，也可以將水改為牛奶。
2.切條狀和鍋裡燒油可以同時進行，免得時間一長，切好的麵粉條粘在案板上。
千里飄香谷
