1、溫開水和麵，面和好後蓋溼布或者保鮮膜，也可以直接蓋上蓋子醒一會兒。
2、牛肉餡準備好。
3、大蔥，蒜，姜，分別切末，倒入牛肉餡裡。暫時不攪拌。
4、倒入雞精，十三香，生抽，色拉油，花生油，至於量就憑感覺放吧。
5、紅蘿蔔洗淨備用。
6、紅蘿蔔切片。
7、蘿蔔片切好後，起鍋在沸水中氽燙幾分鐘。
8、盛出後晾涼，切小丁，別切成末，會影響口感。
9、紅蘿蔔丁切好後擠出一點點的水分，然後倒入牛肉餡裡。
10、沿著順時針或者逆時針的方向攪拌，使點力氣，使肉餡攪拌到粘稠的程度即可。
11、這個時候面醒的差不多了，揉好面，揪出小劑子。
12、擀小圓片。
13、放入肉餡，捏出餃子形狀。
14、鍋內的水放足，燒開後，放蒸籠和屜布，餃子擺好。
15、開鍋後蒸15分鐘即可。
挑選紅蘿蔔的時候，儘量選擇沉一些，表面光滑的，輕的蘿蔔說明老了，就不要買了；
花生油和色拉油的量，多了肉餡會膩，少了會沒有味道，所以憑感覺放吧；
千里飄香谷
