“在櫃子裡發現一包年糕，最近因為做了一次手術，飲食有所禁忌，所以不能做辣炒年糕吃了，那就看看還有什麼現成的食材，做個改良版的部隊火鍋吧，其實這在我們東北也叫“亂燉"！
小知識：
部隊火鍋最早是從韓國流傳過來的，在韓國大多數男人都不會做飯，於是部隊裡的男人們就將各種食材包括通心粉、午餐肉、豆腐、粉條等一起放到鍋裡煮熟，最後在中間放上一塊韓國特製的方便麵，淋上一些辣椒醬直接食用，這也是部隊火鍋最初的由來。”
1、準備火鍋食材。
2、年糕加溫水浸泡。
3、豆腐切塊。
4、方形午餐肉罐頭切厚片。
5、即食海蔘解凍洗淨。
6、鮮貝解凍洗淨。
7、小鮑魚解凍，去掉外殼和腸子，洗淨切花刀。
8、用料酒醃幾分鐘去腥。
9、年糕切段煮軟。
10、幹香菇泡軟切花刀，我喜歡用幹香菇，它的味道比鮮香菇濃郁，而且泡香菇的水可以留著做醬汁，味道特別好。
11、鍋內放油燒熱，把香菇炸一下，香菇遇高溫後更能激發出香氣。
12、豆腐也炸一下，東北的豆腐比較嫩，炸一下定型後不容易碎。
13、鮮貝也過一下油，去腥氣。
14、準備醬汁食材。
15、西紅柿頂部切十字花刀，開水燙一下去皮。
16、切碎。
17、鍋中放油把西紅柿炒碎。
18、炒至無塊狀物，湯汁濃稠。
19、加入二匙番茄醬，增加複合口感，提亮湯汁顏色。
20、加入一匙韓式辣醬，正宗的部隊火鍋是以辣為主的，我因為調養身體期間，儘量不吃辣，所以只放一匙，大家做的時候可以多放些。
21、加入泡香菇的水，放這個水比放味精還鮮呢。
22、加入鹽、糖、雞精、味精調好味，火鍋醬汁就準備好了。
23、這時候在鍋中放入各種準備好的食材，在可升級火鍋底部鋪薑片、蔥段，這個可升降火鍋我又要推薦給大家了，特別適量吃打邊爐，降下去的時候煮食材，吃的時候升起來，既不會煮老，也不會浪費食材，以往吃火鍋都是吃到最後湯底面還有不少沒撈起來的食材，浪費較多。
24、再鋪一層年糕，這是第一層的碼放狀態。
25、然後依次在鍋中碼入各種食材，注意顏色搭配。
26、這是第二層的碼放狀態。
27、然後在最上面放上一塊方便麵餅。
28、周圍擺上午餐肉片和鵪鶉蛋，（鵪鶉蛋罐頭是買午餐肉的時候贈的，正好放裡面了），最後放入自制辣白菜，這是第三層的碼放狀態。
29、倒入煮好的湯汁。
30、開鍋煮五分鐘即可食用。
31、成品圖。
32、每一口都是濃郁的味道。
做部隊火鍋，儘量讓食材一鍋煮熟，不易熟的食材在放入鍋中之前，可以做預處理。
千里飄香谷
