改良版苜蓿肉怎麼做|改良版苜蓿肉的做法

“木須肉原名木樨肉，是一道常見的特色傳統名菜，屬八大菜系之一的魯菜-孔府菜，俗語常讀作為木須肉、苜蓿肉等。其菜以豬肉片與雞蛋、木耳等混炒而成，因炒雞蛋色黃而碎，類似木樨而得名。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 未知 （難度）

改良版苜蓿肉的做法步驟

• 1、瘦肉切片，放入料酒、生抽、薑絲、胡椒粉、鹽醃製20分鐘。

• 2、木耳、黃花菜泡發洗淨，黃瓜、彩椒切片，雞蛋放少量鹽打散，蔥切碎蒜切片備用。

• 3、鍋內加入食用油燒至油熱，倒入雞蛋大火炒熟倒出，再加入食用油煸炒肉片至變色備用。

• 4、鍋內留底油放入蔥蒜爆香，倒入炒好的肉片，滴入幾滴醬油翻炒片刻。

• 5、放入木耳、黃花菜翻炒後加入彩椒，加少量清水繼續翻炒至斷生。

• 6、倒入黃瓜和炒好的雞蛋翻炒幾下。

• 7、成品圖。

小竅門

1、用大火炒雞蛋，炒出的雞蛋蓬鬆不油膩。
2、放彩椒是為了配色，也可不放。
3、炒肉片時多放些食用油不易粘鍋、炒爛。