“饢，是新疆的一種特色小吃，是以麵粉為主原料的發酵食物，對人體能量補充非常有幫助，常吃還可以護心降壓去脂通便。傳統的新疆饢是以玉米麵為主要原料的，平常家裡玉米麵吃得少，就用中筋粉來做，為了使麵糰發酵很充分，在加少量鹽的基礎上加了適量的蜂蜜，為增加口味還多加了一味煉奶，最終味道鹹淡甘香，並伴有一絲奶香，吃起來很有回味。”
1、牛奶隔水溫熱約40℃左右，加入酵母靜置五分鐘，然後將所有材料都放入廚師機攪拌桶內。
2、先用1檔把材料充分混合，然後用2-3檔將混合的材料攪拌成光滑的麵糰。蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵。
3、麵糰發酵至大兩倍左右，用手指在麵糰中間扎個孔不回縮就說明發好了。
4、取出麵糰排氣，並分成若干份，滾圓蓋上保鮮膜靜置10-20分鐘。
5、取一份麵糰，用拳頭在麵糰中間按壓，最終把麵糰按壓成中間薄，周邊呈環狀的饢狀。
6、用叉或牙籤，我是用的是餅乾輪針，在饢中間薄的地方扎出小孔。
7、放入烤盤，刷上油。
8、再撒上一些芝麻。
9、放入提前220℃預熱的烤箱，上下火，5分鐘。
10、有點上色了，取出再刷一遍油，烤箱調至180℃，上下火再烤10分鐘即可。
11、新鮮出爐的烤饢。
1、做成饢狀時儘量要將麵糰往四周邊緣按壓，這樣烤制時麵糰膨脹後不會導致中間變小，我這次做就沒有把麵糰按壓開，所以中間本來是盆地變成谷底了。
2、烤制過程中要隨時觀察上色情況，因為各自烤箱不同，溫度、時間掌控也不一樣，所以觀察最靠譜。3、甜鹹度可以根據自己的口味加以調整。
千里飄香谷
