改良版香辣肉絲怎麼做|改良版香辣肉絲的做法

“之前發過香辣肉絲的菜譜，這次再做，做了改良，肉不醃製直接炒，把肉絲炒的稍微幹一點，成品口感更幹香。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

改良版香辣肉絲的做法步驟

• 1、豬臀尖肉先切片，再切成絲

• 2、選取老一點、莖比較高的香菜，去葉，洗淨

• 3、切寸段

• 4、辣椒絲用水衝一下，炒時不易變黑

• 5、鍋裡注油燒熱，油可以稍微多點，下肉絲

• 6、肉絲變色後加入蔥姜，烹一點料酒，再煸炒一會兒，炒出蔥姜的香味，去除肉絲的腥氣和水氣

• 7、把肉絲撥到一邊，加入辣椒絲，油炸至辣椒絲酥脆，因為水洗過，辣椒絲不易炸黑

• 8、待辣椒絲炸酥脆後加入生抽、十三香，煸炒一會兒，把肉絲炒的稍微幹一點，充分吸收辣椒和生抽的香氣

• 9、加入香菜段，大火快炒

• 10、加鹽調味，炒勻出鍋

• 11、成品，香菜爽脆、肉絲幹香，鹹中帶辣，很好地下飯菜和下酒菜

小竅門

1.喜歡吃辣的，可以多加辣椒絲
2.香菜千萬不能用嫩的，否則一炒就軟爛了，不好看也不好吃