改良版合菜怎麼做|改良版合菜的做法

“合菜是北京傳統特色菜，是由多種食材一起烹飪而成，食材可以根據自己的喜好搭配。老北京的傳統做法，是將韭黃、肉絲、粉絲、豆芽菜、嫩菠菜炒在一起，與春餅和米飯搭配吃。因為我和女兒都不喜歡豆芽和韭菜，就換成了圓白菜和蒜黃。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

改良版合菜的做法步驟

• 1、圓白菜浸泡一會，洗淨，粉絲用涼水泡十幾分鍾。

• 2、泡軟的粉絲剪短。胡蘿蔔洗淨削皮，蒜黃洗淨。

• 3、圓白菜和胡蘿蔔切絲，蒜黃切段，蔥、姜、蒜、辣椒切碎。

• 4、鍋內倒入食用油，油熱後加入花椒和蔥、姜、蒜、辣椒末爆香。

• 5、放入圓白菜和胡蘿蔔絲，翻炒幾下，加入鹽和醬油繼續翻炒。

• 6、圓白菜和胡蘿蔔絲炒軟後，放入蒜黃和粉絲。

• 7、繼續翻炒一分鐘，放入雞精攪拌一下，出鍋。

• 8、可用捲餅吃，也可配米飯、饅頭吃。