改良版法棍怎麼做|改良版法棍的做法

“法式長棍麵包（Baguette）是一種傳統的法式麵包，營養豐富，表皮鬆脆、內心柔軟而稍具韌性，越嚼越香。法棍的配方也簡單，只用麵粉、水、鹽和酵母四種基本原料。
今天我用法棍的模具，只取其形，而換其心。做出來的改良版法棍因為添加了淡奶油和白糖，更加符合自家的口味了。為了不給大家誤導，重要的事情說三遍：這不是正宗版的法棍，只是借用法棍的模具做出來的山寨版法棍，換言之，這是一款長著法棍外表的甜麵包。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

改良版法棍的做法步驟

• 1、全部材料準備好，黃油忘記出鏡了

• 2、除黃油外的材料全部入廚師機桶中

• 3、啟動揉麵程式，待麵糰能拉出厚膜時，加入軟化的黃油再繼續揉

• 4、麵糰非常滋潤，能拉出這樣的透明薄膜，揉麵就可以結束了

• 5、麵糰收圓後入盆中，蒙上保鮮膜進行基礎發酵，待麵糰是原來的二倍大時，手指蘸麵粉，在麵糰頂部戳個洞，不塌陷不回縮，發酵成功

• 6、麵糰取出，放在揉麵墊上，略微揉一揉，稱重分成三等份，鬆弛10分鐘

• 7、取一個麵糰，擀成橢圓形

• 8、由上向下捲成卷，兩端略尖，封口朝下捏緊

• 9、其它兩個麵糰依次處理好，放在法棍模具中進行二次發酵

• 10、待發到原來的二倍大時，用利刀在表面劃幾道口；烤箱開始預熱180度（正宗的法棍應該是單數割口，且每條口子之間有著嚴格的數字和間距）

• 11、將生坯送入預熱好的烤箱中層，180度，上下火，25分鐘左右

• 12、出爐，晾架上晾涼

• 13、看著還是挺漂亮的

• 14、封口處略有開開裂，但整體還算說得過去

• 15、切開，就是甜麵包的組織，但是味道和口感確實不錯

小竅門

此法棍不是彼法棍，只是借用法棍的模具整形成法棍，但是味道和口感非常好；液體量根據所用的麵粉吸水率來調整；烤制的時間和溫度也視自家烤箱和自己的口感來調整。