改良版水煮牛肉怎麼做|改良版水煮牛肉的做法

“水煮牛肉都是麻辣鮮香的，吃著確實很過癮，但吃時大汗淋漓，吃後肚子經常提抗議。家裡有老有小，太辣的簡直受不了。今天的這道改良版的水煮牛肉，一點辣的都沒有，不但簡單好做，還能吃到嫩嫩的牛肉。就是希望專業“吃貨”們看到了，別給拍磚就成。
牛肉切成薄薄的片，放少許料酒去腥味，加少量澱粉抓勻，可以讓牛肉片更加鮮嫩。如果刀功不好，可以將牛肉放在冰箱裡冷藏一下，切的時候化到酥凍，既能輕鬆切片，又能很好地把握肉片的薄厚。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

改良版水煮牛肉的做法步驟

• 1、牛裡脊一塊準備好

• 2、切成薄薄的大片

• 3、入碗中，加少許料酒、澱粉

• 4、攪拌均勻

• 5、生菜、金針菇清洗乾淨

• 6、先將生菜入開水鍋中焯一下，撈出，入大碗中

• 7、再將金針菇入開水鍋中焯燙，撈出，入大碗中

• 8、大蒜瓣、八角準備好，鮮薑切片

• 9、炒鍋中放少許油，將大蒜、薑片、八角煸炒

• 10、倒入醬油熗出香味，加適量的熱水

• 11、水開後，將牛肉片夾入鍋中，用筷子輕輕劃開，變色煮熟撈出，入大碗中

• 12、將適量的煮肉湯倒入碗中，根據口味撒鹽，加入花椒粉，炒鍋中倒少量油燒熱，澆在花椒粉上

• 13、重新拌勻，開吃嘍

小竅門

1.牛肉切得薄薄，利於成熟，還能保持鮮嫩；
2.喜食麻辣的，可以在最後加入辣椒粉、麻椒粉，再用多油炸辣椒澆在上面。