改良版蝴蝶酥怎麼做|改良版蝴蝶酥的做法

“蝴蝶酥一款很好吃的點心，口感香甜酥！一般的做法包酥的都是用的全黃油或者瑪琪琳，個人覺的有點膩，而且油脂高容易長肉肉，也不適合老人吃，所以自己研究改良了一下配方，覺得不錯，和大家分享一下”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

改良版蝴蝶酥的做法步驟

• 1、把220克低筋粉、30克高筋粉、1.5克鹽、8克糖放入盆裡拌勻，然後放入40克軟化好的黃油，邊加水揉好麵糰，水的量根據自己麵糰的軟硬

• 2、揉好的麵糰用保鮮膜包好放置20分鐘

• 3、用70克色拉油加80克低筋麵粉和30克奶粉和成油酥！我就是把這個油酥替代了180克黃油

• 4、把麵糰擀成長方形麵皮，把油酥放在麵皮中間，輕輕擀成薄片，麵皮一定要比油酥大，這樣才好包

• 5、從兩側把麵皮往中間折包住酥，上下口壓緊，然後橫向轉過來

• 6、用擀麵杖從中間開始往兩邊壓，把空氣排走，壓成片，以壓為主，擀為輔，因為包了酥不能擀狠了會破

• 7、再從兩側往中間折，像疊被子一樣，折4層，放置10分鐘

• 8、再壓擀成片，再折來！把7重複2-3次就可以了

• 9、最後一次壓擀成片之後，刷一層蛋液，喜歡甜味的可以撒一層糖，然後從兩邊向中間捲起！放冰箱冷凍30分鐘，這樣好切一些！

• 10、拿出切成薄片，整形放入烤盤中

• 11、整好形的蝴蝶酥，烤箱預熱180度烤15-20分鐘