改良版蒸魚怎麼做|改良版蒸魚的做法

“這道菜的靈感來自公公做的一道改良版的蒸肉，想吃的清淡些，所以想到了用魚做這道菜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

改良版蒸魚的做法步驟

• 1、首先處理魚，我用的是5斤左右的大魚，所以我只用了半條，把魚皮處理掉是我個人的意見，也可以不用扔掉，然後把魚肉片下來切段，魚骨切段，用少許鹽和黑胡椒和薑片拌勻，醃製20分鐘。

• 2、把黃花菜、香菇、木耳、豆皮用水分別泡發

• 3、把卷心菜用手撕成塊碼在盆底，我用的是菜心，也可以不用菜心依個人喜好而定，黃瓜和胡蘿蔔切條，碼在菜心上面。

• 4、把泡好的香菇切條，木耳洗好，黃花菜洗好去根，豆皮洗好，全部碼在黃瓜和胡蘿蔔條上，就是這個樣子的一層層碼好。

• 5、最後把醃好的魚段碼在木耳上面，在擺上薑片，澆上海鮮醬油，撒上五香粉，如果有蒸魚豉油就更好了，我沒有就用海鮮醬油代替了，要多放些，因為這道菜除了醃魚的鹽，都不放鹽，所以多放些醬油。

• 6、放在壓力鍋裡，在這裡多說三點是我個人的意見，一是我在鍋里加了些水防止幹鍋，二是底部加了個小盤子方便出鍋時往外取，三是我沒用蒸籠，我個人認為魚肉要比豬肉出水多，所以用壓力鍋可以減少魚肉出水，如果家裡沒有壓力鍋可以用保鮮膜把魚肉蓋住在蒸，這樣可能會好一些。

• 7、設定12分鐘，等待的同時做下一步。

• 8、把胡蘿蔔、蔥、姜分別切絲，蒜切片。

• 9、在魚肉出鍋的時候把炒鍋放油，把胡蘿蔔絲、蔥絲、薑絲、依次放入鍋中煸炒，最後放蒜片煸炒。

• 10、把炒好的各種絲趁熱澆到魚肉上，在強調一點，油要多放一些，這樣口感更好，最後在澆一遍海鮮醬油。

• 11、最後改良版的蒸魚就出鍋了，配上米飯吃，在多說一句可以拌勻後在上桌，但我個人喜歡挖著吃，因為魚肉下面都是驚喜，好多蔬菜。

小竅門

如果有愛吃肉的盆友，可以把魚肉換成豬肉，換成豬肉的與這個略有不同，要把豬五花提前焯水，然後用水把肉煮到8分熟，在上鍋蒸，蔬菜也沒什麼講究，家裡有的都可以拿來做，蘑菇多放一些更好吃，白玉菇，口蘑什麼的都可以多放些，更好吃。