1、南瓜去皮後切成片,上蘢蒸熟,晾涼後用料理機打成泥狀。南瓜去皮時要注意把綠色的絲絡也削掉。
2、糯米粉逐次篩入南瓜泥裡,加5克葵花籽油,慢慢搓成光滑的麵糰。南瓜泥與糯米粉的比例大約是1:1.
3、麵糰稱重後分成小劑子,約25克一個,豆沙也分成數份,約20克一個。
4、將南瓜劑子壓扁,慢慢捏成中間厚邊上薄的厚片,包入豆沙團,慢慢收口捏緊搓圓。
5、南瓜球放白芝麻裡滾一圈,使均勻沾上芝麻
6、輕輕壓扁
7、餅鐺下盤加熱,加油,南瓜餅排好煎至膨脹,翻身煎另一面。餅鐺的功率有大有小,煎的時候最好在一旁看實際情況操作。
8、成品。一次吃不完的南瓜餅可以密封好冷凍起來,想吃的時候拿出來復煎。
南瓜餅也可用炸的方式來處理。