“中國的“豆腐”聞名世界歷史悠久。相傳，“豆腐”已有兩千多年的歷史，據文獻記載，是從西漢時期開始被人們所認知並逐漸得到了普及的。但之前“豆腐”就早已問世了，具體是何人發明的，文獻中卻沒有詳細的記載，所以無從考證。
“豆腐”是中國對人類的一大貢獻，它可滿足人們日常生活中身體所需的蛋白質的補給。“豆腐”物美價廉，過去是貧困人家上好的營養補充來源。“豆腐”是最好的優質植物蛋白，從某種意義上講，它可替代動物類蛋白。
中國豆腐的產地有很多地方，如江浙、安徽、山東和西北一帶等……。但，自古就有南安慶北泰安的說法，在中國版圖上，兩地一南一北遙相呼應。家喻戶曉的“豆腐宴”，現在比較有名的就是安徽的安慶和山東的泰安，兩地的做法各具特色。
“豆腐宴”咱是做不了，由於品種太多，製作繁複，平時也只能有選擇性的製作幾款。今天就用“豆腐”做一款簡單的美味素食，是經過大炒勺按自己口味改良的山東泰安“脆皮豆腐丸子”。
丸子雖是豆腐製作，但味道和口感卻很誘人，吃起來，絕不亞於大肉丸子，並且屬於健康的美食。具體做法如下；”
1、主要原料；北豆腐、香菇末、荸薺末、香菜末、蔥末、薑末、熟花生碎、熟核桃碎、醬菜末、雞蛋一枚、鹽、雞精、白胡椒粉、五香粉、香油、顆粒澱粉、烹調油。
2、把所有配料放入料理盆中。
3、把豆腐用刀碾碎。
4、把碾碎後的豆腐放入料理盆中，往料理盆中放入鹽、胡椒粉、雞精和少許五香粉，往料理盆中再倒入少許香油和一枚雞蛋。
5、用手把餡料抓勻。
6、在一個鐵盤中倒入適量的顆粒澱粉。
7、把餡料擠成合適大小的丸子放入顆粒澱粉盤中。
8、把丸子裹滿顆粒澱粉用手團圓。
9、油鍋燒至3-4成熱下入裹好澱粉的豆腐丸子，用微火慢慢炸制待油溫逐步升高。
10、油鍋慢慢加溫後，丸子開始浮出油麵，待丸子表面炸至金黃便可撈出。
11、撈出後碼盤便可食用。
千里飄香谷
