腰果脆皮豆腐怎麼做|腰果脆皮豆腐的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

腰果脆皮豆腐的做法步驟

• 1、原配料:豆腐、腰果、青紅椒、蔥薑蒜、生抽、香油、五香粉、幹澱粉、辣椒香葉。

• 2、豆腐切小塊，分別裹上幹澱粉和蛋液。

• 3、將裹上幹澱粉和蛋液的豆腐下油鍋炸制，在油溫到7、8成熱時，關小火，以免手忙腳亂，來不及。

• 4、炸制好豆腐後，利用鍋裡的餘溫，下入腰果炸香。

• 5、炸制好的豆腐和腰果。

• 6、鍋中下底油，下入蔥薑蒜、辣椒、香葉爆香，下入青紅椒，依次放入鹽、糖、生抽、五香粉。

• 7、放入炸制好的豆腐，淋入香油，放雞精，翻炒均勻就可以起鍋了。

• 8、完成，開吃。

• 9、開吃。

小竅門

1.最好是用嫩豆腐，這樣外面香脆，裡面嫩滑；
2.在給豆腐上澱粉後，要直接放到蛋液裡面鍋一下，馬上下油鍋炸，不然豆腐裡面的水析出來，會掛不上蛋液。
3.炸制的時候，最好是可以稍微老一點，這樣在後面的翻炒時，豆腐不會破碎。