“我家女兒特別喜歡吃玉子豆腐，所以我經常買，以前隔三差五就要做一次。只是現在她去外地讀書了，我們也做得少了。不過只要女兒放假回家，還是會提出想吃玉子豆腐的要求。我家最常做的是茄汁玉子豆腐，先把它切小裹上幹澱粉入油鍋，把豆腐的表皮炸脆，再裹上酸甜可口的茄汁，真的很好吃。而且這道菜還特便宜，如果家裡人少用2個玉子豆腐，每個1.5元，2個玉子豆腐3元，加上配料、調料也就不到5元，一上桌秒光。這道菜的色澤紅亮，真的很誘人，用來招待客人也不錯呢！”
1、玉子豆腐要連著包裝袋在中間切開，然後擠出來。
2、切成小塊。
3、裹上玉米澱粉。
4、油鍋燒到7成熱，放入玉子豆腐。
5、炸至金黃色撈出吸油。
6、準備好的雜蔬粒提前焯水，蒜末切碎，小碗中加入番茄沙司、蠔油、砂糖、鹽、白醋、料酒和適量清水拌勻成碗汁。
7、鍋中留底油爆香蒜末。
8、倒入碗汁煮沸。
9、加入炸好的玉子豆腐裹上醬汁。
10、撒上雜蔬粒，淋上香油。
11、即可出鍋裝盤。
最後炸好的豆腐倒入醬汁中，時間不能久，不然豆腐外皮就會軟掉，不酥脆了。炸豆腐的時候，復炸一下外面更加的酥脆
千里飄香谷
