“最近網上很火的網紅雞爪,很適合夏天的小零食喔。”
1、2斤雞爪洗淨,剪趾甲(不剪掉有腥味影響口感)。
2、切成兩半,這樣更好入味。
3、冷水下鍋,放一勺料酒,三片姜大火煮8分鐘轉小火再煮10分鐘(確保雞爪煮熟煮透)。
4、煮好後撈出雞爪用自來水沖涼,再泡在冰水裡,這樣雞爪會變的彈牙有嚼勁(最好用放涼的開水,家裡沒冰塊了,我直接用的冰袋)然後開始準備其他配料。
5、小米辣和青尖椒切碎(我放的量有點多,偏辣,不喜歡吃辣的可以少放幾個)。
6、一整個大蒜切成末。
7、半個洋蔥切末。
8、放入3勺芝麻油(不喜歡芝麻油的可以不放或者少放),6勺生抽,1勺料酒,3勺白醋,3勺陳醋,1勺鹽,2勺糖,1勺雞精。
9、檸檬1個切片,1個擠汁,把所有配料全部放到大盆裡攪拌均勻。調好的料嘗一下,偏鹹一點就對了,加入雞爪醃製後就會剛好了。
10、把雞爪瀝乾水,裝入大盆裡,戴上一次性手套抓勻翻拌5分鐘左右,才能讓醃料更好滲入雞爪裡。(必須戴手套!不然泡過辣椒的手會讓你酸爽一晚上!)。
11、拌好後裝進大的保鮮盒裡密封好。(如果沒有密封盒可以用保鮮膜封好)放冷藏隔夜,醃個24小時是最入味的時候。然後就可以來開動啦。
1、酸辣用檸檬汁,白醋,小米椒去調整。
2、鹹淡和提鮮用生抽和白糖去調整。
3、根據自己口味,缺啥補啥。
4、放入冰箱後隔3.4個小時翻動一次,不然味不均勻不要怪我咯。
5、勺子還是喝湯用的小湯勺,一般家裡都有的。