1、1、將所有的材料準備好。黃油隔水加熱至溶化。
2、放涼後加入酸奶攪拌均勻。
3、逐個加入蛋黃攪拌勻勻。
4、加入過篩的低粉和玉米澱粉,攪拌均勻。酸奶糊製作完畢。
5、將蛋白放入打蛋桶裡,滴入5、6滴檸檬汁。
6、分三次加入白砂糖,用電動打蛋器打至硬性發泡。
7、取三分之一的蛋白糊放入到酸奶糊中,攪拌均勻。
8、攪拌均勻後,倒入到打蛋桶裡和剩下的蛋白糊攪拌均勻(注意不要畫圈攪拌,那樣容易消泡)。
9、倒入到模具中,模具中鋪上油紙,震出氣泡。
10、烤箱提前預熱,烤箱底部放一杯熱水。160度,中層,80分鐘放涼後倒扣脫模。
1、原配方用的是老北京酸奶,我用的是新希望的,味道一樣好吃。
2、加入蛋黃攪拌時要一個一個的加,等一個蛋黃攪拌均勻後再加入下一個。
3、打發蛋白的時候也要分三次加入白糖。
4、烤制蛋糕時,上色後要加蓋錫紙。
5、此款蛋糕放涼脫模後冷藏一夜口味更佳。
6、烤好的蛋糕出現輕微回縮屬於正常現象。