酸奶蛋糕的做法 小小的改變不同的口感------酸奶蛋糕 酸奶蛋糕怎麼做

“酸奶蛋糕做過幾次，以前做酸奶蛋糕無一例外都是用的黃油，這次決定小小改變一下，試過之後口感還真有點不一樣呢，但味道都很好，酸奶蛋糕趁熱吃和冷藏後吃感覺不一樣，但更多的朋友喜歡冷藏後的效果。

這次把黃油換成了玉米油（也可以換成其它沒有特殊味道的植物油），還用了可愛的維尼模具（雖然做出來有點象豬），做法上也有點變化，雖然只是小小的改變，但我們還是都感覺出了它的不同。

我用的是紙杯，裝了5個紙杯，一個4連裝的維尼模具，都用紙杯裝，可以裝8杯吧，因為我的紙杯都裝得比較滿，大概裝到9分滿的樣子。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

酸奶蛋糕的做法步驟

• 1、蛋白加糖分三次打至硬性發泡狀態。

• 2、不用洗打蛋器，直接要蛋黃，把蛋黃打至狀態稍濃稠的狀態。

• 3、蛋黃中分次加入油，每次都等上一次的油完全攪打融入蛋黃後再加後面的。

• 4、加入酸奶。

• 5、攪拌拌勻。

• 6、把低粉和玉米澱粉混合過篩，篩入蛋黃裡，拌勻備用。

• 7、把蛋白分三次和蛋黃翻拌拌勻。

• 8、翻好的麵糊入模具，入烤箱烘焙。

• 9、烤箱中層，170度，水浴法，35分鐘。

小竅門

原料：玉米油48克酸奶200克雞蛋4個低粉40克玉米澱粉28克細砂糖50克
烘焙：烤箱中層170度水浴法35分鐘

對了，有很多食友問到水浴法是什麼意思，這裡大概解釋一下，水浴法一般是兩種：
1、烤盤裡放入清水，模具（活底模）用錫紙包上，把模具直接放在烤盤的水裡烘焙。
2、烤盤裡放入清水，烤盤上面一層放烤網，把模具放在烤網上烘焙，不用包錫紙了。
我一般用第二種方法，感覺更方便一些。
烤盤中加的是涼水，我也加過熱水，兩種烤出來好象差別不大呢。

總結一下不同的油做出來的酸奶蛋糕：
1、我自己感覺最大的不同就是，用玉米油做出來的感覺更輕盈，用小熊的話來說，就象沒吃一樣。
2、黃油版的更象輕乳酪蛋糕，特別是冷藏後。
3、小熊說用玉米油做出來的酸奶的感覺重一些，這個我倒沒怎麼注意。
總之呢，兩款味道都不錯，不同嘗試哦。