“※玉米：屬於粗糧，其中含有較多的粗纖維，比精米、精面高4-10倍，纖維利於腸道蠕動，能量相對也比較高，能滿足我們的體能需要，而且玉米富含多種維生素和微量元素，具有明目、防癌、延緩衰老、益肺寧心、調中開胃、利肝膽、清溼熱等其他的很多功效。
※酸奶：含豐富的蛋白質、微量元素等，還有更容易吸收的維生素等，具有極高的營養價值。它是女性的美容養顏的佳品，可以促進孩子發育，還能幫助老人們預防一些老年性疾病。
※將這兩樣食物結合在一起，其營養價值不用多說了！
~更重要的是，它無油、少糖、沒有泡打粉等任何新增劑！而且，味道出乎意料地好！一款用粗糧做的蛋糕能吃出乳酪蛋糕的感覺，很神奇吧！
~當然，最關鍵的還是：健康！男女老幼，通吃！！！這樣一款健康美食，愛家人、愛美食、愛生活的您，一定要嘗試一下咯~”
1、準備材料(配方是一個6寸蛋糕的量)。各類果乾可以根據個人喜好隨意放，當然，不放果乾也是很好吃滴。
2、蛋黃蛋白分離，酸奶加入到蛋黃中，攪拌均勻(裝蛋白的容器，一定要無水無油，否則蛋白很難打發)。
3、玉米粉(玉米麵，黃色的那種哦)和玉米澱粉混合，過篩後倒入攪拌好的酸奶蛋黃液中，上下翻拌均勻。
4、各類果乾切碎。(我放了紅棗、葡萄乾、蔓越莓幹，可以只放一樣，或者不放，都是沒有問題的)
5、將切好的紅棗、葡萄乾、蔓越莓幹倒入攪拌好的蛋黃糊中，上下翻拌均勻，放在一邊待用。
6、蛋白中加幾滴白醋或檸檬汁(去蛋腥味，同時利於蛋白打發)，白砂糖分三次加入蛋白中。
7、接下來是戚風蛋糕最關鍵的一步~打發蛋白呈硬性發泡狀態。下面分幾個步驟詳細描述蛋白打發的要求。
8、提起打蛋器，頭部出現彎彎的尖角，此時是溼性發泡狀態。
9、繼續打，提起打蛋器，頭部呈直角三角形的狀態，就是硬性發泡狀態了，打到這個程度就可以了。
10、硬性發泡狀態的蛋白糊，是把盆子倒扣，蛋白糊也不會流動的。
11、取1/3打發好的蛋白糊倒入蛋黃糊中，快速上下翻拌均勻。
12、將上一步翻拌好的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白糊中，快速上下翻拌均勻，拌勻後的麵糊光滑細膩。此時可以預熱烤箱，150度預熱10分鐘左右就可以。
13、將翻拌好的蛋糕糊倒入模具中，輕震幾下消除大氣泡。(我用的是水浴法：就是把烤盤放在烤箱最下層，烤盤裡倒些水，再把蛋糕放在烤架上烤，這樣做出來的蛋糕口感會更溼滑些。當然，直接烤也是沒有問題的。)
14、模具外面包上錫紙(不包也可以，影響不大)。放入預熱好的烤箱，中層150度，上下火烤60分鐘(最後10分鐘可以調到160度，注意觀察，輕微上色後蓋錫紙以防上色過度)。
15、烤好的蛋糕出爐後，自然晾涼就行。因為這款蛋糕冷卻之後會整體縮小，自然脫模，所以不用倒扣，不用刻意去脫模咯。
16、玉米的香甜＋酸奶的美味~簡單的材料，簡單的做法，輕輕鬆鬆就可以製作出一款無油、少糖、沒有泡打粉的健康美味蛋糕！
17、雖然是粗糧做的一款蛋糕，但是口感卻是非常細膩~加了果乾的蛋糕，口感層次分明~更加美味！
18、內部組織非常細膩~一款用粗糧做的蛋糕能吃出乳酪蛋糕的感覺，很神奇吧！當然，最關鍵的還是：健康！男女老幼，通吃！！！
1、配方量可以做一個6寸圓蛋糕。
2、我用的酸奶本身是甜的(濃稠型的)，這個量剛好，具體糖的量可以根據您個人喜好酌情增減。不建議增減太多，太甜或者太淡，就失去蛋糕原本的味道了。
3、各類果乾可加可不加，或者只放一種都沒問題。
4、最後放入粉類混合的時候，一定要快速上下翻拌，拌好後馬上放入烤箱沒烘烤。過度攪拌和放置時間過久，都會導致麵糊消泡，烤出來的蛋糕發不起來，口感硬。
5、如何判斷蛋糕是否熟了：牙籤插入蛋糕內，拔出時牙籤上不會粘上蛋糕糊，就說明蛋糕已經烤好了。
6、我用6寸活底圓模，烤了60分鐘剛剛好(150度烤了50分鐘，再160度10分鐘)。如果您用小模具，可以適當調高溫度，縮短烘烤時間。但是，每臺烤箱都有自己的脾氣，所以，還是根據您的烤箱特性調節溫度和時間，烤的時候注意觀察上色情況。
千里飄香谷
