無油酸奶蛋糕的做法 第一次做——無油酸奶蛋糕 無油酸奶蛋糕怎麼做

“為了嘗試做這個蛋糕，前幾天就做好了酸奶，今天趕緊行動起來。做完吃完以後我個人覺得：這個蛋糕確實好吃，內部組織也非常細膩。但是有兩個問題沒弄明白，希望高手給予指導，先謝謝了。第一：蛋糕上面烤得非常漂亮，但是底部稍微有點溼潤，不太好脫模，（我沒有墊油紙）不知道這個蛋糕就是這樣還是我操作上有問題；第二：口感上沒有大家說的入口即化，但還是很細膩的感覺，不知道是不是我的蛋白打發過度了。下次再做做看。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

無油酸奶蛋糕的做法步驟

• 1、酸奶室溫放置半個小時，倒入盆中。分次加入蛋黃，每加一個要攪拌均勻。

• 2、將低粉和玉米澱粉過篩，加入到酸奶蛋黃糊中，攪拌均勻。

• 3、蛋白加2滴白醋，分3次加入細砂糖，打發至硬性發泡。蛋白打好發好後，將烤盤放入烤箱最底層，倒入熱水，烤網放到倒數第二層，160度，預熱。

• 4、取三分之一的蛋白，加入到蛋黃糊中，翻拌均勻，再取三分之一的蛋白，加入到蛋黃糊中，翻拌均勻。

• 5、然後將蛋黃糊倒入到蛋白的碗中，翻拌均勻。

• 6、將蛋糕糊倒入模具中（不沾的，固底的，直徑23CM，高4CM），用手掌輕輕拍模具的底部，拍出大的氣泡。

• 7、放入預熱好的烤箱，160度，烤70分鐘左右。

• 8、自然冷卻後，脫模。因為女兒放學回來要吃，我就沒有冷藏。

小竅門

攪拌的時候動作要儘量輕，快。