無油酸奶蛋糕的做法 無油酸奶生日蛋糕 無油酸奶蛋糕怎麼做

“這是一款沒有用油，只用了老酸奶的清爽生日蛋糕，為慶賀老爸的66歲生日而做。獻上自己的一片孝心，用我更好的愛，回報爸爸為我成長的歲月無私付出的辛勞！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

無油酸奶蛋糕的做法步驟

• 1、準備好所需材料。

• 2、首先將蛋黃與蛋白分離在兩個無油無水的乾淨盆裡。然後，將蛋黃與老酸奶混合攪勻。

• 3、將低粉與玉米澱粉混合，過篩兩次倒入盆中。

• 4、攪拌均勻呈細膩的蛋黃糊。

• 5、蛋白加入幾滴檸檬汁和1克鹽，低速打至魚眼狀粗泡。

• 6、分三次加入40克細砂糖，中速打發至乾性發泡，提起蛋白出現短小尖角。

• 7、取1/3蛋白糊加入蛋黃糊中，切拌均勻。

• 8、再全部倒回蛋白糊中，快速翻拌均勻。

• 9、將麵糊倒入8寸活底模具，用力震幾下排出氣泡。

• 10、模具放入中層烤架，烤箱下層放注入溫水的烤盤，170度預熱，加蓋錫紙烤40鍾後，轉150度再烤30分鐘即可出爐，待其冷卻後脫模。

• 11、用金鑽植脂奶油200克，中速轉低速打至硬性發泡。

• 12、將奶油抹平在蛋糕坯上。

• 13、取少量奶油調入食用粉紅色素。

• 14、準備裱一些簡單的線條。

• 15、用適量芒果粒和銀珠彩糖等做表面點綴，寫上數字和祝福，一款簡單大方的生日蛋糕就完成啦！

小竅門

1、最好用比較濃稠的原味老酸奶。
2、打發植脂奶油不用再加糖，而且植脂奶油的穩定性很好，不容易化掉。
3、加玉米澱粉是為了降低麵粉筋度，讓蛋糕口感更細膩。