“這個湯圓做了很久,因為當時拍照成品時可能相機設定出了問題,所有成品都糊了,就一直沒發。由於當時做的數量比較多,一部分速凍了起來,前幾天煮了一碗湯圓,才有了這完整的製作過程。”
1、南瓜、紫薯切片蒸熟待用。
2、將40克糯米粉加水活成團,放入滾水中煮熟待用。
3、將紫薯、南瓜與煮熟的糯米糰、糯米粉、水分別活成紫薯麵糰、南瓜麵糰,煮熟的糯米糰、糯米粉、水活成白麵團。
4、三種麵糰分別搓成長條,
5、擰成麻花狀。
6、切成大小基本相等的劑子。
7、壓扁包入豆沙餡。
8、依次包好所有湯圓。
9、鍋中燒開水,下入湯圓。
10、小火煮至湯圓浮起即可裝盤。