“幾天,我自己在家做酸奶,由於天氣寒冷,發酵時間就稍微有長了點,酸奶味道略偏酸,那嘴刁的爺倆誰都不吃,腫麼辦呢?用什麼法子把這酸奶推銷出去呢?整點水果做了個酸奶沙拉,但是,還剩下好多,忽然就想起這段時間做土司比較多,好久沒做蛋糕了,那就做個酸奶蛋糕嚐嚐吧。做好的酸奶蛋糕非常漂亮,內部組織非常細膩,口感有點像乳酪蛋糕,但是沒有乳酪蛋糕那麼膩,酸奶的味道很濃很濃,但是又多出一份很香很香的奶油味道。”
1、1.準備好材料。低粉和玉米粉混合均勻過篩。蛋黃與蛋白分離。
2、2.黃油隔熱融化。
3、3.酸奶放置常溫後加入黃油中。(自制酸奶比較稠,如果是買的酸奶,可適當減量)
4、4.加入淡奶油攪拌均勻。
5、5.加入蛋黃。攪拌均勻。
6、6.滴入香草精。攪拌均勻。
7、7.篩入粉類。
8、8.切拌均勻。
9、9.蛋白加入檸檬汁打至粗泡後,分三次加入白糖打發至溼性發泡。
10、10.取1/3蛋白倒入蛋黃糊中。
11、11.切拌均勻。
12、12.蛋黃糊全部倒入蛋白糊中,切拌均勻。(千萬不要劃圈,以免蛋白消泡)。
13、13.倒入包好錫紙的模具中。輕磕幾下排氣。(看,我的蛋糕糊多了,滿滿滴)
14、14.將模具放入倒好溫水的烤盤內。
15、15.烤箱提前預熱160度,上下火,中下層,60分鐘。出爐後倒扣,晾涼脫模切件食用。