“你是否喜歡乳酸蛋糕的口感，卻擔心攝入過多脂肪，不敢多吃？沒關係，這款無油酸奶蛋糕採用水浴法烘烤，組織細膩綿軟、入口即化。有著乳酪蛋糕的口感，卻更加低脂，好吃不怕胖喲。”
1、準備好所有原料。
2、所用的模具清洗乾淨擦乾水分。
3、分離蛋清蛋黃。
4、蛋黃加入酸奶中。
5、用手動打蛋器攪打均勻。
6、低筋麵粉和玉米澱粉混合後篩入蛋黃糊中。
7、攪拌成細滑無顆粒的麵糊，靜置備用。
8、蛋清中加入幾滴檸檬汁，加入細砂糖。
9、用電動打蛋器打至溼性發泡。
10、取三分之一的蛋白加入蛋黃糊中，用刮刀切拌均勻。
11、切拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白中，用刮刀切拌成光滑細膩的麵糊。
12、把麵糊倒入模具中。
13、把模具放入加了水的烤盤裡。
14、烤箱預熱，烤盤放入下層，150度40分鐘。
15、烘焙程式結束後關閉烤箱電源，蛋糕放在烤箱中燜至冷卻取出。
16、看看蛋糕的組織，細膩嫩滑。
17、烤好的蛋糕底部看出是很嫩的，但是不會粘手。
1、本配方為屋諾（UN16300）4寸心型蛋糕模4個的量。也可以用一個6寸圓模。
2、用4寸心型蛋糕模，烤的時候會漲很高，但不會滿出來，冷卻後會回縮。
3、蛋白打發到溼性發泡就可以了，打過了影響蛋糕細膩的口感。
4、水浴法最好用固底模具，活底模具要多包幾層錫紙，不然容易進水。
5、烤箱的溫度和時間請根據自家烤箱的情況適當調整。
6、烤好的蛋糕底部可以看出很嫩，但不粘手。如果蛋糕底部很粘，或不成形，請檢查蛋糕是否完全烤熟了。或者你用的活底模具，底部進水了。
7、建議烤盤放在最底層烘烤，容易烤熟。烤盤裡有水，不必擔心底部會烤過的問題。
千里飄香谷
