無油藍莓酸奶蛋糕怎麼做|無油藍莓酸奶蛋糕的做法

“蛋糕是我兒子一直都吃不厭的食物，每次我準備做烘焙他都會說媽媽給我烤蛋糕！
今天早上上學的時候拿了一支牛奶，還要找蛋糕配著吃，我說沒有蛋糕了，今天你去學校吃早餐吧，走之前他一個勁的說：媽媽，你給我做蛋糕，我放學回來要吃！
今天烤蛋糕的時候想著這次活動的主題，於是也做了個無油酸奶蛋糕，中間撒了一把藍莓，把蛋糕點綴的份外浪漫。
蛋糕沒有冷藏就切開了，組織超級細膩，沒想到不加油也可以這麼柔軟，用的自制酸奶，安全健康，減肥者也可以來一大塊喲！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

無油藍莓酸奶蛋糕的做法步驟

• 1、準備好所需要的材料

• 2、把自制酸奶和10G白糖攪拌均勻

• 3、雞蛋分清蛋黃與蛋白，蛋黃一個個加入酸奶中攪拌均勻

• 4、4個蛋黃都加入攪拌好的樣子

• 5、低粉過篩入酸奶蛋黃中

• 6、用刮板切拌成細膩的可流動麵糊（做好放冰箱冷藏備用）

• 7、蛋白用電動打蛋器打至魚眼泡狀態，加入20G白糖

• 8、中間再次加入另20G白糖打至溼性發泡

• 9、分兩次把蛋白泡與蛋黃酸奶糊混合拌均勻

• 10、這是混合好的蛋糕糊，細膩有光澤

• 11、藍莓粘上少許的蛋糕糊

• 12、方形蛋糕模墊油紙，把蛋糕糊倒入模具中，中間撒上藍莓即可

• 13、入150度的烤箱水浴法烤50分鐘，烤箱最下層放裝冷水的大烤盤，把裝蛋糕的模具放在大烤盤上即可（為防止開列，烤30分鐘的時候我又加了一次冷水）

• 14、蛋糕烤好倒扣，撕掉油紙

• 15、切塊即可（冷藏更美味）

小竅門

無油蛋糕很清爽，用得自制酸奶組織非常細膩，柔軟香甜。非常適合減肥者和老人食用。
蛋白打至溼性發泡即可，不用打硬性發泡，以免容易開裂。
水浴法如果是活底蛋糕模，用在烤箱最下層放裝水的烤盤，倒數二層放蛋糕模烤。