“乳酪蛋糕口感細膩，入口即化，但是熱量高，好吃卻不敢多吃~
今天做的這款酸奶蛋糕，口感像極了輕乳酪~溼滑、綿軟、入口即化~好吃到沒朋友！更重要的是，它無油、少糖、沒有泡打粉，好吃零負擔！
※下面再來說說常喝酸奶的好處：酸奶不僅美味，而且營養價值豐富，常喝酸奶對人體好處很多，比如可以預防感冒、促進消化、補鈣，酸奶還能夠提高身體的免疫力，對於女性來說，常喝酸奶，能夠預防婦科感染，防輻射，是居家生活的健康食品。”
1、準備材料(配方的量，正好可以做一個6寸圓模的蛋糕)。
2、蛋白蛋黃分離。酸奶倒入蛋黃中，攪拌均勻(用濃稠型的酸奶，我家裡只有孩子吃的酸奶的，就用這個也一樣好吃，但是必須是濃稠型的)。
3、低筋粉和玉米澱粉混合，過篩倒入攪拌好的蛋黃糊裡，翻拌均勻。
4、拌好的蛋黃糊放一邊待用(注意上下翻拌，以免麵糊起筋)。
5、打發蛋白。分三次加入白砂糖，將蛋白打發到硬性發泡狀態(注意打發蛋白的盆一定要無水無油，否則蛋白很難打發)。(下面分步驟具體描述蛋白打發的各種狀態)
6、如圖打蛋器的頭呈彎彎的尖腳為溼性發泡狀態。
7、如圖打蛋器的頭成直角三角形，為硬性發泡狀態。打到這個狀態就可以了
8、硬性發泡狀態的蛋白糊，盆子倒扣，裡面的蛋白也不會流動就可以了。
9、取1/3打發好的蛋白糊，放入蛋黃糊中，快速上下翻拌均勻。
10、將上一步翻拌好的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白糊中，快速上下翻拌均勻(一定要快速，且上下翻拌，以免蛋糕糊消泡)。
11、拌勻的蛋糕糊，光滑細膩，沒有顆粒即可。倒入模具中，輕震幾下震出大氣泡。
12、模具外面包上錫紙(不包也可以)，放入預熱好的烤箱中層，上下火150度烤60分鐘(最後10分鐘可以調到160度，注意觀察如果上色均勻，上面蓋上錫紙防止上色過度)。
13、我用的水浴法，把烤盤放在烤箱最下層，在烤盤裡倒些水。再把蛋糕放在烤架上烤。水浴法做出來的蛋糕口感會更溼潤~如果你嫌麻煩，直接烤也是沒問題的。
14、烤好出爐。直接放著自然冷卻就可以。這款蛋糕冷卻後會整體縮小，自然就脫模了，所以不用放烤架上倒扣晾涼，否則就會像我這個這樣留下那看的印子~
15、成品，入口即化。有著輕乳酪蛋糕的口感，但是卻更健康~如果你愛吃蛋糕，又怕熱量高，那就試試這款蛋糕吧~
16、切得不好看，但是味道一級棒！做法也簡單，無油、低糖、沒有泡打粉~美味又健康！親們可以試試哦~
1、配方的量，可以做一個6寸蛋糕。
2、我用的酸奶本身是甜的，具體糖的量，可以根據個人口味酌情增減，但是不建議減太多，糖太少就失去了蛋糕原本的口感和味道了。
3、最後蛋糕糊混合的時候一定要快速上下翻拌，過度攪拌的麵糊，會使蛋白消泡，烤出來的蛋糕口感硬。
4、烤好的蛋糕，用牙籤插進去，牙籤不會粘上蛋糕糊，就說明蛋糕烤熟了。
5、我的烤箱150度烤50分鐘，再160度烤10分鐘剛剛好。每臺烤箱都有自己的脾氣，所以，還是根據您的烤箱特性適當調節溫度和時間，烤的時候注意觀察上色情況。
千里飄香谷
