“說起蛋糕,之前總覺得好麻煩,離自己好遙遠。動手做起來,發現還是很簡單的。烤箱烤,蒸鍋蒸,電飯煲壓力鍋都可以😜加了酸奶的蛋糕口感更加細膩,味道好極了。老爸老媽都說好吃😋,大寶說比買的蛋糕好吃😋,二寶也吃了一大塊。”
1、材料準備好。
2、蛋黃蛋清分離,放蛋清的盆一定要清潔乾燥,無油無水無蛋黃,要不然打發會困難,容易消泡。(我這邊不小心弄上一點蛋黃)
3、蛋清打起大泡時倒入1/3的糖,繼續打發,沿著一個方向打。(沒有打蛋器的可以把蛋清放幾粒鹽,放入冰箱冷藏會再打,會更好打一些)
4、打的比較細膩時,再加入1/3糖。打蛋清是個技術活。(尤其沒有電動打蛋器的,一定要有耐性)
5、打到起來小尖角,放入最後1/3白糖,繼續打發。
6、打發至筷子能立住,倒扣過來不撒就完美了。
7、蛋黃中倒入酸奶,攪拌均勻。
8、加入麵粉繼續攪拌。
9、攪拌至無麵粉顆粒,全部混合均勻。
10、蛋白霜分次倒入蛋黃中,用刮板翻拌,一定不要攪動,否則容易消泡。
11、做好的糊糊倒入高壓鍋鍋膽中(鍋底刷一層玉米油,這樣好脫模),輕輕震動一下,趕走裡面的氣泡。
12、撒上葡萄乾,按蛋糕鍵,到時間後開鍋,用木鏟稍微活動一下蛋糕底部。
13、放入盤中切塊即可。
14、好吃😋。