冬瓜菜脯湯的做法 冬瓜菜脯湯：潮汕民間的解暑湯 冬瓜菜脯湯怎麼做

“天氣真的不是一般的熱，中午開車在路上，我家的小豬說自己快成了“烤乳豬”。室內室外溫差的轉變，熱氣騰騰的柏油馬路讓人有抓狂中暑的感覺。每到酷暑，市場上的冬瓜就成了餐桌上的“寵兒”。據《神農本草經》記載，冬瓜能去溼解暑。在潮汕，我們喜歡與菜脯一起煮湯，湯水清甜且解渴。菜脯是潮汕的方言，學名為蘿蔔幹，就是白蘿蔔加鹽醃製而成，鹹香脆口，消食開胃。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

冬瓜菜脯湯的做法步驟

• 1、冬瓜洗淨，去皮，切成塊。

• 2、菜脯洗淨、切成薄片。

• 3、芫荽洗淨，切碎。

• 4、將菜脯放入砂鍋，加入清水。

• 5、大火煮開，加入冬瓜。

• 6、轉中小火煮至冬瓜熟透變透明。

• 7、加入芫荽調味、熄火。

• 8、裝碗食用。

小竅門

1.挑選冬瓜時，選皮較硬，肉質緻密的冬瓜。
2、菜脯本身已有鹹味，不加鹽，湯水更顯清甜，若味道喜歡鹹一些的，可適當加點鹽。