“最近朋友幫我買了一個新的真空煲,其實它就像是我們國內的燜燒煲,只是它可以將食材煮好放入煲內繼續使用電源保持保溫持續不變,這樣的話煲湯速度就比燜燒煲快速。今年種的冬瓜還有幾個,於是切了半個來試用這個真空煲來煲個營養湯。”
1、食材:冬瓜、薏米、茨實、冬菇、玉竹、豬骨。(姜不記得拍,後來煲湯的時候有加入薑片)。
2、薏米、茨實、冬菇、玉竹浸泡好瀝乾水分,冬菇切小塊。
3、冬瓜取半個即可,洗乾淨表皮切大塊。
4、豬骨放入鍋內加入清水大火煮沸。
5、大概煮五分鐘左右,隔去上面的泡沫,然後過冷河,盛起備用。
6、將豬骨放入真空煲內膽加入適量清水,然後再將薏米茨以及玉竹冬菇實等放入。
7、蓋上蓋子,大火煮沸約半小時熄火。
8、然後將內膽放入真空煲內,插上保溫電源。
9、約兩小時後,打開鍋蓋,湯燜得差不多了。
10、將內膽取出放到爐子上把冬瓜放入,大火煮沸約十分鐘再次將內膽放入真空煲內。
11、將內膽再次取出放到爐子上大火煮沸,調入少許胡椒粉與適量喜馬拉雅鹽,攪拌均勻即可熄火飲用。
1、由於煲湯次序是先將豬骨以及不容易煮爛的薏米茨實等先煮好,其實冬瓜應該最後才切,但為了菜譜拍照就提前切了。2、真空煲煲湯不大適宜趕時間的人使用,因為耗時比較久。