“到貴州採風,買回的竹蓀。根據賣竹蓀苗族老鄉的描述,加上自己的一點創意,做了“竹蓀冬瓜湯”,家人都喜歡,自己也高興喔!當然,現在大超市都可買到竹蓀,很方便。”
1、竹蓀泡水一小時。
2、廚剪剪去竹蓀硬根部分,擇掉竹蓀上的雜質,洗淨備用。
3、幹黃花菜熱水泡水一小時,剪去硬底,擇去雜質,洗淨備用。
4、冬瓜去皮,切成半釐米厚的長方片,不要切太薄。
5、五花肉一兩(可多一點),切薄片,放入冷水鍋中,白煮半小時,至湯色奶白色。
6、放入黃花菜。
7、放入適量木耳。
8、加入一湯匙濃湯料,如喜歡清淡,可不加。五花肉湯已經足夠鮮。
9、加入竹蓀、冬瓜和適量細鹽,繼續煮三分鐘,加少許雞精(亦可不加),胡椒粉,關火後滴適量香油即可出鍋。
1、關鍵是涼水下鍋煮五花肉,可使湯菜鮮味十足,做燙菜可以不用味精雞精。
2、冬瓜不要切太薄,五毫米即可,太薄,失去冬瓜清香作用,口感不好。