竹蓀土雞湯如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將土雞洗乾淨（可以選擇砍件或整半隻）去除內臟，冷水入鍋

2.水沸騰一兩分鐘後，撈起雞塊，用冷水洗一下雞塊

3.砂鍋中加入雞塊，然後一次性加滿水，加薑片幾塊、料酒一小勺，先大火燒開後，用小火慢慢燉。

4.幹品的竹蓀烹製前應先用淡鹽水泡發，並剪去菌蓋頭（封閉的一端），否則會有怪味。這個時候枸杞也記得要泡發一下。

5.大約1小時後，雞湯呈現金黃色。這時將枸杞和切段的竹蓀，投入雞湯中煮大約10分鐘，等竹蓀吸收雞湯的味道。最後根據個人口味加鹽，關火。

烹飪技巧

1.雞用熱水煮一下，有助於去除血腥味2.沖洗雞塊是去除多餘的油脂，另湯更水更清3.水發竹蓀要多浸泡一會兒，才會去除那股怪味兒，竹蓀不需要煮太長時間