“春季萬物生髮,雞湯作為養肝的湯品最為適宜,可稱為“春天第一湯”。春季是生髮之季,也是五臟中肝氣生髮的時節,因此吃穿住行都要順應天地萬物的欣欣向榮之勢,以滋肝養肝為主,否則就會產生腹瀉、腹痛等寒性病變。五禽中,雞應於肝,喝雞湯滋養肝血,最能養肝。”
1、材料圖
2、將清洗乾淨的母雞下鍋,倒入適量料酒,加兩片薑片灼一下水
3、將灼過水的母雞撈出洗淨,鍋中水倒掉,重新加入清水,冷水將雞下鍋,加入蔥段和薑片,大火燒開轉小火慢燉
4、1個半小時之後,撈出蔥段和薑片,放入大棗,撒入適量胡椒粉燉20分鐘
5、再放入檸檬片燉10分鐘(不要過早加入檸檬,以免雞湯變酸)
6、最後加入枸杞,撒入少量鹽燉10分鐘,出鍋時撒入少量雞精(依據個人口味新增香菜、蔥末等)
1.煲雞湯前,可以把洗乾淨的雞,放入淘洗大米的水中浸泡十幾分鍾。這樣不僅可以去掉生腥味,也是一次徹底清潔肉類的過程,可以使燉出的湯清涼而不渾濁,鮮香而無異味
2.雞湯中加入少量檸檬可以使湯不油膩,味道更加鮮美
3.燉湯最適宜冷水下鍋,隨著水溫的慢慢升高,雞肉會充分釋放出營養
4.枸杞不能太早加入,應在起鍋前五到十分鐘加入,太早加入,會影響枸杞的藥性
5.不要過早放鹽,出鍋十分鐘之前放入即可,放入之後不要攪拌