“所謂的牛奶麵包本來是不加水而改加牛奶來揉搓的麵包。即使如此,卻沒有牛奶的特殊香味或甜味,只是比水做成的麵包,味道稍微濃郁一點而已。
因此每次吃到由麵包店買來的牛奶麵包時,就會想改變一下其口味。因為有濃郁的牛奶風味和甜味的麵包,才是我心中理想的牛奶麵包。果然,改良後的牛奶麵包獲得家人的好評,希望各位也試著做做看。”
1、所有材料稱量好,除黃油外倒入麵包機內筒。
2、選擇“和麵”工作檔和麵15分鐘。
3、15分鐘後,將黃油放入,繼續揉麵15分鐘至麵筋擴充套件階段。
4、停止和麵程式,調至發酵檔進行基本發酵。
5、麵糰發酵至原來的2倍大,用手輕輕將麵糰擠壓排除氣泡。
6、取出麵糰揉成圓形,鬆弛15分鐘。
7、麵糰擀成整體厚度均勻的圓形,直徑約為16CM。
8、將麵糰輕折三折。
9、再細長對摺,捏緊接縫處使其黏牢。
10、接縫處朝下放置烤盤中,用利刀劃上3-4挑刀痕。
11、用水噴霧打溼表面,覆蓋保鮮膜放置20分鐘,膨脹至大一圈後取下保鮮膜。
12、烤箱預熱180度,中層、上下火、烤制15-20分鐘即可。
1、如果想要更濃郁的味道就加入鮮奶油。
2、僅用水來混合就會變成味道清爽的麵包。