“原來一直覺得貴州菜就是酸辣口,而川菜是麻辣口。後來才發現這兩個辣口中必不可少的還有糖,有點隱隱作甜的味道才是對的。”
1、各種原材料備好,洗乾淨
2、水中加薑片去腥,雞肉放入水中煮熟,掰開肉全變白就差不多
3、番茄燙水,去皮,切小塊;放入大碗中
4、芹菜、小茴香切塊焯水
5、撈出瀝乾後放入大碗中
6、這個時候雞差不多好了,備好冰水混合物,將雞肉撈出瀝水後放入緊一下
7、雞肉撕成小條,放入大碗中
8、檬取汁,磨一些檸檬皮進去、蔥薑蒜切碎、小米辣椒切圈、白糖、甜辣醬、朗姆酒、白醋,混合均勻。可以嚐嚐看味道怎麼樣,調至自己喜歡的味道
9、把料汁澆入5中,拌勻後就可上桌啦。有時間的話放入冰箱的冷凍,凍出小冰渣的口感就更棒了
10、凍一會後番茄的湯水也會出來,好好喝~~~~
番茄可以多點沒關係,酸酸的和這個菜的口感很和,沁出的湯水擺盤也很好看
看個人接受程度,蔬菜焯水並不必須,都是可以生吃的菜。只是不煮煮不放心…而且焯水也不會破壞掉脆脆的口感