烤鴨白菜湯怎麼做|烤鴨白菜湯的做法

“這道菜裡的烤鴨是地地道道的北京全聚德的，不過用的是烤鴨架。烤鴨白菜湯是我跟婆婆學的，每次我們去吃烤鴨都是鴨架拿回來自己弄，這種做法鴨肉軟爛脫骨，白菜清爽解膩，最棒的就是那個湯，很鮮....很香.....又不膩......”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

烤鴨白菜湯的做法步驟

• 1、烤鴨架洗淨，斬段

• 2、放入高壓鍋裡，放入蔥段、薑片，花椒大料裝料盒裡也放到鍋裡

• 3、加水，水量以剛和鴨架持平為好。高壓鍋蓋好蓋子，壓20分鐘即可

• 4、壓好的鴨架湯

• 5、大白菜順著切粗絲洗淨，撈出控水

• 6、炒鍋裡什麼都不加，鍋熱了放入白菜乾煸，去去白菜的生味，炒到白菜微蔫

• 7、倒入鴨架和鴨架湯，大火燒開，加入鹽（由於喝湯，鹽的量要掌握好）

• 8、湯變奶白色，白菜很軟爛即可關火出鍋。

• 9、烤鴨白菜湯成品圖!

• 10、成品圖！

• 11、成品圖！

• 12、成品圖！

• 13、成品圖!

小竅門

1最後可以根據個人喜好撒些香菜也很提味
2白菜的量看著加就行，喜歡吃白菜的就多加些，不喜歡的就少加些