“新鮮滑嫩的鴨血、甜香脆爽的白菜,薑絲爆鍋,佐以胡椒粉,在這深秋的夜晚,會使你的身體霎時暖和起來。”
1、白菜心切絲備用。
2、蔥薑蒜切好備用,海米用開水泡一下。
3、鴨血沖洗乾淨,有時間最好冷水下鍋焯一下。
4、海米泡軟後,切幾刀,便於出味。
5、炒鍋上火,加入蔥油燒熱,放入姜蒜末爆出香味。
6、加入足量的開水。
7、放入鴨血燒開,撇去浮沫。
8、下入白菜。
9、水澱粉泡好備用。
10、待白菜燉熟,放鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞精調味,淋入水澱粉(不可太多,稍顯濃度即可)。
11、出鍋前淋上香油,倒入少許陳醋,灑上蔥花。成品清香撲鼻、酸辣香濃又爽口。
1.此湯為酸辣口。微酸微辣,靠的是胡椒粉和陳醋。
2.生抽、蠔油只為提鮮、增加些許顏色。
3.海米可增加鮮味。
4.蔥薑蒜有去腥增香的作用。