菠菜蘑菇汆丸湯怎麼做|菠菜蘑菇汆丸湯的做法

“前些天出了一趟差，其實也沒走幾天，但好像回來後人也變懶了，不僅沒上菜，而且預備將安徽旅遊照片整理出來，也一直沒做。哎，反正就是打不起精神，準備這周就這樣“磨洋工”，下週再好好做事。

昨天出去買菜，只簡單買了幾樣青菜，圖的就是方便省事。就如今天的午飯，清清淡淡的汆丸湯，下入幾顆翠綠的菠菜，再加入日常最普通的食用菌---平菇來增味提鮮，簡簡單單的一道湯菜，最後搭配上一張雞蛋煎餅，吃的實惠也很舒服。

整個製作過程沒有超過二十分，但拍照卻費了點事，湯做好時一點陽光都沒有，只好等著，幾乎到了七點半，才有點陽光，菠菜也沒那麼翠綠了，但看著時間不早，急急忙忙地拍些照片，效果也不太好，只有見諒了，不過湯的味道很好喝喲。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 氽 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

菠菜蘑菇汆丸湯的做法步驟

• 1、洗淨的菠菜用開水汆燙一下後撈出；

• 2、肉餡中加入鹽、胡椒粉、澱粉、生抽和薑末，順著一個方向攪拌上勁；

• 3、準備好其他的原材料；

• 4、鍋中放入適量的高湯或水，煮至溫熱；

• 5、左手抓住肉餡，將表面團光滑，從虎口中擠出；

• 6、右手用勺將擠出的丸子依次下入湯中；

• 7、煮開後下入蘑菇繼續煮上兩、三分鐘；

• 8、再下入開水焯燙過的菠菜；

• 9、最後加入鹽、胡椒粉和橄欖油調味即可；

• 10、盛入碗中，加入幾顆枸杞。

小竅門

1.菠菜中含有草酸，不僅使得菠菜中帶有一股澀味，並會影響人體對鈣質的吸收，但因草酸溶解於水裡，所以我們製作菠菜時要先將菠菜用開水焯燙一下或煮上兩分鐘；
2.肉餡中加入鹽、胡椒粉、生抽、澱粉和薑末，順著一個方向攪拌上勁，這樣做出的丸子才有彈性；擠丸子時先將表面團光滑；
3.小鍋煮鍋水或高湯，丸子下入湯水中時，溫度不宜過高，這樣能保證丸子成型，避免散開；
4.丸子煮開後浮起時，就下入蘑菇煮上兩、三分鐘，這樣湯更鮮；菠菜不需要煮，下入後馬上加入其它調味料，再開時就可以關火了。