大醬湯汆丸子怎麼做|大醬湯汆丸子的做法

“平時喜歡用清湯汆丸子，今天換個口味，用韓式黃豆醬來做一個醬香味的湯，用它來汆丸子，這個湯多了醬香味，汆的丸子也更入味，第一次嘗試用大醬湯來汆丸子，感覺還不錯哦。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 氽 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

大醬湯汆丸子的做法步驟

• 1、牛肉和豬肉剁碎，我是為了讓大家看清楚食材，可以放一起剁碎的。

• 2、剁碎的肉放入盆裡，放胡椒粉、薑末、鹽1克，黃酒，生抽攪拌均勻

• 3、花椒前提用熱水泡出花椒水，晾涼備用

• 4、把花椒水過濾出來，取60克，分多次加入肉餡中，每次加了都要順一個方向攪拌至完全吸收再加下一次

• 5、水全部加入後繼續一個方向攪拌，還可以配合摔打，把肉餡攪拌到上勁兒狀態

• 6、香菇和黑木耳提前泡發，取需要的量，香菇切片備用

• 7、凍豆腐切塊備用

• 8、鍋中放適量油炒香薑末後放入黃豆醬

• 9、把醬炒出香味

• 10、放入香菇炒香

• 11、加入泡髮香菇的水煮開，水要沒過食材

• 12、放入黑木耳和凍豆腐，大火煮開後轉小火燉煮15分鐘左右

• 13、繼續保持小火把肉餡擠成丸子放入，一直保持小火，不要讓湯大滾，小火把丸子浸熟

• 14、浸丸子的時候，湯汁要能沒過丸子，大約3分鐘左右，丸子熟透把秋葵下入

• 15、加一點點糖提鮮，一分鐘即可出鍋

小竅門

汆丸子時一點要小火，這樣汆的丸子才嫩。