“閩南夏季溼熱,人體心氣旺盛,出汗多,容易傷津耗氣,所以在這樣的季節,吃上一款草藥湯,能起到健脾、潤肺、保肝、祛溼的作用。草藥入菜,在閩粵地區是常見的,今天就介紹一款值得一品的金線蓮燉鴨肫湯。”
1、金線蓮洗淨,鴨肫橫豎切幾刀備用
2、在燉盅里加入金線蓮和鴨肫及排骨二塊,水加至淹燉材為止
3、電燉鍋裝適量水,將3放入
4、定時燉1小時
5、起鍋時加入些許鹽,調溫即食
金線蓮別名金線蘭、金絲草,為蘭科開脣植物花葉蘭屬多年生珍稀中草藥。它在民間使用範圍較廣,素有“藥王”、“金草”之稱,有清熱涼血,除溼解毒,平衡陰陽、扶正固本,陰陽互補、生津養顏、調和氣血、五臟的功用。鴨肫即鴨胃,它的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。中醫認為,鴨肫性味甘鹹平,有健胃之效,將金線蓮與鴨肫一起燉,便是一款上好的兒童夏令清補湯。