“一道涼拌鴨肫,可以端上年夜飯上桌當涼拌菜。”
1、把鴨肫用清水浸泡半小時,把裡面血水基本都要浸泡出來,用清水洗乾淨。這個很關鍵。
2、把鴨肫上的殘留物刮乾淨,用鹽用力的搓洗,再衝洗乾淨。
3、鍋內放冷水放入鴨肫和香蔥打結,八角茴香和生薑片;水開後加入料酒1勺,轉中小火煮30分鐘左右取出。
4、鴨肫待涼切片裝盤。
5、調味料汁:芝麻香油1小勺,生抽1勺,陳醋1勺,白糖3克,香菜末,香蔥末,蒜蓉,檸檬片,辣椒末,橄欖油1小勺,白芝麻一起倒入碗中,鴨肫攪拌均勻就可以享用啦。
6、超級好吃。
1)鴨肫用清水浸泡出血水,這樣煮出來的鴨肫沒有怪味。
2)鴨胗你一次可以多做點放冰箱冷藏,等要吃了再取出把它切片,放入醬汁攪拌均勻。