爆炒鴨肫怎麼做|爆炒鴨肫的做法

“鴨肫是老少皆宜的一道佳餚珍品，富含鐵元素，女性朋友常吃益處多，而且鴨肫還有健胃的功效。跟蒜薹一起爆炒，香味濃郁超級下飯，稱之為米飯殺手也不為過哦！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

爆炒鴨肫的做法步驟

• 1、準備好食材；

• 2、將鴨肫洗淨切薄片，放入生薑、鹽、料酒、生抽抓均勻醃製半小時以上；

• 3、辣椒洗淨切碎，蒜薹洗淨切段；

• 4、將斯肯特鑄鐵鍋洗淨擦乾，用小火加熱烘乾後轉中火繼續加熱半分鐘左右，這鍋是純手工製造，健康無塗層而且爐具通用，不僅僅侷限於煤氣灶使用，終身質保哦；

• 5、倒入玉米油；

• 6、倒入醃製好的鴨肫片下鍋爆炒，炒至變色、微微卷起後盛出；

• 7、將鑄鐵鍋清洗乾淨後重復步驟4、5，倒入蒜薹大火快速翻炒；

• 8、蒜薹炒軟後倒入鴨肫片一起翻炒；

• 9、快要出鍋前加入紅辣椒、適量鹽繼續翻炒一會兒即可；

• 10、成品；

• 11、成品；

• 12、色彩鮮豔讓人食指大動，超級下飯哦，絕對算得上是米飯殺手。

小竅門

1、鴨肫要儘量切薄片，這樣口感會更好；
2、調味料根據個人喜好增減。