番茄金針蛋花湯怎麼做|番茄金針蛋花湯的做法

“西紅柿蛋花湯加上點兒金針菇，口感也更加豐富，而且營養更好，更鮮美——”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

番茄金針蛋花湯的做法步驟

• 1、原料。

• 2、金針菇提前洗淨，並用清水浸泡3到4小時；

• 3、用時撈出，擠幹水分，切成2、3段；

• 4、香蔥切蔥花；大蒜切末；雞蛋打散至表面出現一層小泡泡；水澱粉備好；

• 5、西紅柿洗淨，切成小丁；

• 6、起炒鍋，加入1小勺植物油，爆香蔥花；

• 7、下入西紅柿丁，煸炒至出現紅紅的湯汁；

• 8、加入適量開水（喜歡清湯多加，喜歡濃湯少加）；

• 9、大火煮開後，加入金針菇；

• 10、再次煮開後，下入水澱粉勾芡，少量多次，推出自己喜歡的濃稠度；

• 11、加入適量鹽調味兒；

• 12、再次煮開後，下入打散的雞蛋，順同一方向推出蛋花

• 13、加入蒜末，推勻關火；

• 14、滴入幾滴香油即可。

小竅門

金針菇含有一種有害物質——秋水仙鹼，充分浸泡可以基本去除。一般2小時以上，如果沒時間，能泡多久泡多久吧。