胡辣魚片怎麼做|胡辣魚片的做法

“胡辣菜是川菜的一道特色菜。。這個胡辣魚片是改良過的。結合了回鍋魚和辣子雞丁的做法先把魚片採用掛糊的方式。然後以幹辣椒，乾花椒打底。結合了川菜的麻辣鮮香。魚片肉質細嫩。美味可口。色澤豔麗，非常適合家宴。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

胡辣魚片的做法步驟

• 1、草魚把魚腹內部分取下來，片成厚一點的片。清水洗淨。

• 2、準備半盆清水，加入蔥薑蒜。加入草魚片兒，少許的白胡椒粉，鹽進行個醃製。

• 3、取個大碗打入兩個雞蛋。

• 4、加入鹽，雞精。少許的椒鹽。五香粉，花椒麵攪拌均勻。

• 5、放入澱粉。澱粉可以分放兩種。一種粗顆粒的一種。細顆粒的。他們的口感不同，做出來這個味道也很好。

• 6、加入清水不停地攪拌成酸奶狀。

• 7、把魚片一片一片的掛上糊。鍋裡放油油溫升高時放入魚片兒。

• 8、開小火慢炸。

• 9、炸至金黃酥脆。撈出備用。開中火再把所有的魚片復炸一次。

• 10、鍋底留油，放入蔥薑蒜。幹辣椒和花椒。爆炒出香味。

• 11、放入炸好的魚片均勻翻炒。

• 12、撒上幹辣椒麵。

• 13、，美味又好吃！

小竅門

魚片一定要用蔥薑蒜水浸泡才有香味。炸的時候注意火候才能達到外酥裡脆效果。幹辣椒和花椒一定要多。