香辣魚段怎麼做|香辣魚段的做法

食材明細

• 香辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香辣魚段的做法步驟

• 1、白鰱魚讓店家去除內臟和魚鱗，回家清洗乾淨，去除腹內的黑膜，這個很重要，黑膜比較腥。

• 2、取中段，兩面分別切三刀放入蔥和姜，以及將魚段放入料酒醃製15分鐘，去除魚腥，蔥切段，薑切片，大蒜切片，八角花椒準備。

• 3、郫縣豆瓣醬剁碎。

• 4、魚段沾麵粉，鍋中放油，撒入一小勺鹽，然後將油燒熱放入魚段，煎至兩面金黃。

• 5、撈出。

• 6、鍋中放油炒郫縣豆瓣醬出紅油。

• 7、放入蔥薑蒜八角花椒炒出香味。

• 8、倒入一碗清水燒開，放入生抽，料酒，白糖，老抽煮開。

• 9、放入煎好的魚段，大火燒開，中火燒至15分鐘。

• 10、最後成出一段用漏勺撈出蔥薑蒜八角大料等殘渣，將剩餘的湯汁大火燒至粘稠淋在魚段上，撒上蔥末即可。