釀豆腐的做法 美味釀豆腐 釀豆腐怎麼做

“做法簡單口感嫩滑的福建釀豆腐，是閩菜菜譜裡的常見菜。豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
此菜；湯汁醇厚，鮮嫩滑潤，口味鮮美。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

釀豆腐的做法步驟

• 1、豆腐切成模具大小見方，2.5釐米厚的塊。

• 2、用模具壓成花狀。

• 3、去掉邊緣，在豆腐塊的中心部分挖一個圓（不透底）成凹形。

• 4、肉餡加上碾碎的豆腐邊緣，加上鹽味精蔥姜澱粉攪拌均勻。

• 5、將調勻的餡分別釀入豆腐中，抹平面。

• 6、煎鍋放油，把豆腐下鍋煎（餡面向底）。

• 7、煎至金黃翻面再煎另一面。

• 8、煎至兩面金黃後加入雞湯生抽糖鹽改小火燜入昧。

• 9、湯汁收幹後芶薄芡，加入味精淋入香油即可。

小竅門

煎至中翻面要輕，容易碎